Ein Lebensmittelgefriertrockner, auch Gefriertrockner genannt, wird zum Einfrieren von wasserhaltigen Lebensmitteln bei niedrigen Temperaturen verwendet, wobei Vakuumeis-ähnlich der direkten Sublimation verwendet wird, um sie zu dehydrieren. Diese Methode bewahrt die ursprüngliche Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Textur und die Nährstoffe und behält gleichzeitig hervorragende Rehydrierungseigenschaften bei. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind frei von Zusatzstoffen-, was sie zu idealen natürlichen, hygienischen Lebensmitteln macht und bei Verbrauchern sehr beliebt ist. Lebensmittelgefriertrockner werden häufig in Gefriertrocknungsprozessen eingesetzt. Dieser Auswahlleitfaden bietet Orientierungshilfen basierend auf den Anforderungen der Gefriertrocknungsproduktion.
Ein Gefriertrockner für Lebensmittel besteht im Wesentlichen aus einer Gefriertrocknungskammer, einem Kühlsystem, einem Vakuumsystem, einem Heizsystem, einem Zirkulationssystem und einem elektronischen Steuerungssystem. Der Gefriertrocknungsbereich und die Gefriertrocknungsmethode sind wichtige Überlegungen in diesem Auswahlleitfaden für die Gefriertrocknung. Der Gefriertrocknungsbereich bestimmt die Verarbeitungskapazität. Normalerweise beträgt die Belastbarkeit pro Quadratmeter etwa 10 kg. Für die meisten Lebensmittel sollte entsprechend der passende Gefriertrockner ausgewählt werden. Derzeit gibt es zwei Arten von Gefriertrocknern: Kontakt-Gefriertrockner und Strahlungs-Gefriertrockner. Kontakt-Gefriertrockner verfügen über einen Materialraum mit Trennwänden, die sowohl Kühl- als auch Heizfunktionen bieten. Das Material tauscht über die Kontakttrennwände direkt Wärme aus und steuert so die Kühlung oder Erwärmung. Sie bieten einen effizienten und zeitnahen Wärmeaustausch, eine präzise Temperaturkontrolle und einen hohen Wirkungsgrad und ermöglichen so eine präzise Kontrolle und hervorragende Trocknungsqualität für Lebensmittelproben. Kontakt-Gefriertrockner werden üblicherweise für Materialien verwendet, die eine hochwertige Gefriertrocknung-erfordern. Strahlungsgefriertrockner frieren Lebensmittel in einer externen Kühlkammer vor, bevor sie zur direkten Sublimationstrocknung bei Raumtemperatur in die Gefriertrocknungskammer überführt werden. Separate Vorgefrier- und Trocknungsprozesse reduzieren die Belegung der Trockenkammer und verbessern die Effizienz. Strahlungs-Gefriertrockner verfügen außerdem über Trennwände ohne Kühl-, sondern nur Heizfunktion. Hohe Heiztemperaturen beschleunigen die Sublimation, die bei niedrigeren Temperaturen nur schwer zu erreichen ist. Folglich ist die Trocknungsgenauigkeit relativ schlecht. Sie eignen sich für Materialien mit weniger strengen Anforderungen an die Gefriertrocknung oder weniger strengen Anforderungen an die Qualität der Gefriertrocknung.
Benutzer können Lebensmittel-Gefriertrockner für die Gefriertrocknung von Lebensmitteln nach ihren eigenen Anforderungen auswählen und Lebensmittel-Gefriertrockner für den Einsatz entsprechend den Prozessen der Gefriertrocknung von Obst und Gemüse, Gefriertrocknung von Frischmilch, Gefriertrocknung von Fruchtsäften, Gefriertrocknung von Fleischprodukten, Gefriertrocknung von Fischprodukten, Gefriertrocknung von Gewürzen, Gefriertrocknung von Kaffee, Gefriertrocknung von chinesischen Arzneimitteln, Gefriertrocknung von Probiotika, Gefriertrocknung von Lebensmittelextrakten usw. auswählen.
